将肉切丝，选择上脑的原因是它比里脊要稍微有嚼劲一些又不会太老太柴。
加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉和一个蛋清，入个低味，开始抓。最后拿油封一下。腌制十五分钟
茭白富含氨基酸，切丝。
锅里多放一些油将肉丝滑散，炒制八分熟。
媳妇不想吃葱姜，拿三个干辣椒掰碎倒出种子，炝锅，出来香味后放入茭白
茭白炒软后加入肉丝，老抽上色，加入蚝油，黑椒酱调味。
翻炒两分钟即可出锅。
腌肉的时候，以及炒的时候放的蚝油和黑椒酱都有咸味了，炒的时候可以不放，口重的可以自行调整咸度和辣度。祝大家好运。