姜丝豆瓣鲫鱼

作者： 林佩儿

这是买了ip11之后第一次拍照，说实话，我觉得11拍得不怎样。我第一次拿新手机拍菜谱，就是拍的豆瓣鲫鱼和豆豉鲮鱼南瓜丝，在这两个菜谱之前，你们看到所有菜谱，全是6拍的。 我的6，用了整整5年。 言归正传，这次用的豆瓣酱是瓶装的，不是自己家做的。豆瓣鲫鱼做法很简单，我觉得可以算是快手菜。

用料

• 鲫鱼 2条
• 仔姜 3块
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 适量
• 大蒜 多一点
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白酒 2瓶盖
• 白糖 适量

姜丝豆瓣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼比猪肉便宜，还是吃鲫鱼吧。杀鱼的师傅处理鱼的手法是我见过前所未有的差，你们待会就能看到。

步骤 2

备料。

步骤 3

仔姜用刮丝器刮成细丝，大蒜不切，大葱切小段。

步骤 4

鲫鱼，杀鱼师傅不光是没把鱼鳞刮干净，鱼鳃全部弄烂，红腮也没去除干净。

步骤 5

腌制一下去除腥味，倒两瓶盖白酒，扔一点大葱段，加适量的盐，拌匀，静置10分钟。

步骤 6

近看一下主要的调料。

步骤 7

鱼身擦干净水分，入锅开炸。

步骤 8

翻面炸。我炸鱼一向不行，经常把鱼皮炸破。

步骤 9

把鱼皮炸破才是我的拿手好戏。

步骤 10

鱼炸好捞出，锅里剩下的油开始炒调料。放大蒜，豆瓣酱，炒出香味。

步骤 11

放适量花椒，继续翻炒。

步骤 12

翻炒出香味，加适量白糖。

步骤 13

放两条鲫鱼入锅，继续翻炒。

步骤 14

加适量的水，大火继续煮。

步骤 15

加生抽鸡精。

步骤 16

放仔姜丝，把汤汁收得干一些，起锅前放葱段。

步骤 17

装盆。

步骤 18

11的成色我真的是不敢恭维。

步骤 19

挺好吃的。

步骤 20

姜丝太下饭了。

姜丝豆瓣鲫鱼的小贴士

装鱼的盆子我找了好久才找出来，鱼虽然不算很重，但是体型长啊。

菜谱创建时间：2019-09-28 14:04:40