鱼香溜豆腐

作者： 就不写用户名

今天在“人民日报”的微博上看到的，第一次做，创建菜谱为了日后方便查看，侵删呀～（所有食材的量可根据自己需要来确定，我写的是两人份量的）

用料

• 老豆腐 1.4元左右的
• 鸡蛋 2个
• 盐 2勺
• 小米辣 4～6个
• 剁椒 2～3勺
• 大蒜 3～4瓣
• 小葱 2根
• 水淀粉 少量
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 清水 少量

鱼香溜豆腐的做法步骤

步骤 1

锅中入水烧开，关火。开水中加入2勺左右的食盐，然后把豆腐放进去，浸泡几分钟，这样可以使豆腐紧实一点，也能去除一些豆腥味儿。

步骤 2

小葱切末，葱白葱绿分开放。小米辣、大蒜切末。

步骤 3

和料汁。取一个小碗加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖，少许清水，搅拌均匀，作为料汁。

步骤 4

再取一碗，碗中打入两个鸡蛋，加入一勺食盐，用筷子打开，打出大泡，这样入锅后能迅速成型。

步骤 5

捞出浸泡过的豆腐，切成1.5cm见方的大小，切好的豆腐放入鸡蛋液中搅匀。

步骤 6

锅中入油。油热后倒鸡蛋豆腐，等微微成型后翻炒，煎至豆腐表面金黄即可捞出。

步骤 7

锅中另入油，油热后爆香葱末、蒜末、小米辣末、剁椒2勺。

步骤 8

炒香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味。然后倒入煎好的豆腐进行翻炒。大火翻炒均匀后，倒入调好的料汁，煮大概三分钟，使豆腐入味。再倒入淀粉水，大火收汁。

步骤 9

最后一步，撒上葱绿，翻炒出葱的香味后即可出锅。

鱼香溜豆腐的小贴士

我今天第一次做，豆腐没买对，买成一半嫩一半老，所以图片看起来豆腐都不成型了，这道菜最好用老豆腐。不过味道是极好的。

菜谱创建时间：2019-09-27 20:33:07