砂锅里面倒油加热，放入姜丝，蒜头碎，辣椒，葱头，泡椒，小火煎香。
酸菜洗干净切碎，叶子部份切掉不要。
转大火，把酸菜放进去炒到发白，这步忘记拍了，然后倒入热水，让它煮一会儿。
黑鱼让卖鱼的给切好薄片，洗净，用盐和淀粉腌制一下。
等酸菜汤煮开一会，让酸菜的酸味释出来，家鸡精，盐，试试汤的味道，够味道就把鱼放进去。
等鱼煮开后，撇去浮末，撒上葱花。
咸酸美味的酸菜鱼就好啦，来一碗白米饭，趁热来吃吧。
1，新鲜的黑鱼和好吃的酸菜是这道菜的关键，曾经在别的店买到腌制不好的酸菜，整道菜毁了。 2，全程只要一锅端，适合懒人哈哈。 3，酸菜加开水后，要让它煮一会，让酸味释放出来再放鱼，这样鱼肉本身才能吸收到汤汁咸酸的味道。 4，鱼肉煮开后就关火，砂锅的热气还会让汤汁一直翻滚，鱼肉才鲜嫩。 5，记得要用砂锅或者陶瓷锅。