葱油拌面

作者： 时光小厨房

葱白不要，只要葱绿，葱白熬不干，加入调料怕炸锅的可以等葱油温度下降一些再加入调料，不过这样的话就不要把葱油熬太干了，因为后面油的余温会让葱熬过头。熬好的葱油会油水分离，吃的时候用勺子加会加的均匀一点

用料

• 小葱叶子 100克
• 生抽 60克
• 老抽 50克
• 白糖/糖粉 20克
• 油 60克
• 小米椒 3个

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净去掉葱白切成段，只要葱绿，小米椒切段，所有调料都加到一个碗里，不然后面会来不及，有糖粉的最好（好融化），糖粉可以用白糖放料理机里打成糖粉

步骤 2

锅里加油，不用加热直接放入小葱小火慢慢熬，适时翻动

步骤 3

熬到感觉快干的时候就要多注意一下别糊了，用筷子翻动的时候有一点小葱莎莎摩察的声音就可以把所有调料加入锅里，等葱油烧开冒小泡就可以关火完成了。可以直接拌面吃也可以凉了以后装入密封罐。据说放冰箱冷藏可以保存一个月，常温3~7天。

步骤 4

面可以随个人口味来，挂面、手工拉面都可以，我一般是水开后大火煮挂面3分钟，捞起过凉水，再回锅里烫几秒捞出拌葱油，过了凉水的面更劲道。

菜谱创建时间：2019-09-27 18:30:17