BRUNO贴秋膘/大闸蟹

作者： BRUNO中国

大闸蟹不自由，大闸蟹包子可以自由哈哈哈哈 小伙伴说我蟹吃多了得到的灵感 咸口猪肉虾仁馅的，毕竟真的蟹肉口味的我也吃不起 反正蛮好玩的，贴表情的时候可有趣了 各种表情包上线

用料

• 河套雪花面粉 200g
• 水 90克
• 酵母 3克
• 红丝绒液 适量
• 猪后腿肉肉碎 100克
• 香葱 一点
• 虾仁 若干

BRUNO贴秋膘/大闸蟹的做法步骤

步骤 1

准备所有食材（尤其夹馅一定要提前做好）

步骤 2

酵母，中粉加入90克水放入料理机当中混合2分钟（取10克白色面团揉光滑放入冰箱冷藏） 剩余的面团滴入适量的红丝绒液继续混合2分钟至完全红色 红色面团分割为四份：30g（蟹身）➕17克（蟹脚）

步骤 3

取一个30g面团擀圆放入适量的肉馅，收口像包包子一样包好收口朝下，然后整形微微的椭圆形的 17克的红色面团分成3分，2份做钳子，一份做8只蟹脚

步骤 4

蟹钳子的做法就是把面团揉圆，按一点点扁，用剪刀剪掉一大V字型，剪掉的面团搓成圆形做为蟹钳子的第二节 把所有的蟹的面团部分组合在一起，面团可以蘸适量的水贴在一起，放在准备好的油纸上

步骤 5

依次做好所有的大闸蟹，手速需要快，发面团发酵的话还没有整形的面团可以放冰箱冷藏 放入蒸屉中盖上盖子发酵至二倍大 然后把白色面团切出8块，搓圆按扁做眼睛贴上已经发酵好的大闸蟹包子上

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步骤 6

步骤 6

水开后上锅蒸13分钟，关火焖5分钟再开盖

步骤 7

到时见起锅

步骤 8

撕开吃吧

菜谱创建时间：2019-09-27 16:31:40