新鲜鱿鱼去内脏，去外膜洗净
锅中烧水，水开后下鱿鱼，加点料酒去腥，焯熟捞出过凉水。
鱿鱼切碎（我喜欢切成圈圈），姜切片，干辣椒切段，洋葱切成粗丝备用。
锅中倒少许油，加鱿鱼和姜片煸炒，加入一小勺盐调味，把鱿鱼煸干至边缘微焦，盛出备用。
锅中再加食用油，稍微多一点，加干辣椒炒出红油（我们家爱吃辣，所以辣椒放得多，不吃辣的可以少放点），加入蒜瓣和洋葱，再加一小勺盐，翻炒至洋葱熟。
倒入煸好的鱿鱼，加一勺生抽，加葱段，翻炒均匀即可。
出锅，开饭啦！香辣有嚼劲，每次都光盘！