椒盐皮皮虾，皮一下很开心~

作者： 吃迷小酱瓜

说起椒盐，酱瓜就想起小时候， 每到傍晚，菜市场的排条大叔就支起大油锅， 一边炸排条，一边爆香炒锅， 金黄酥香的排条经过椒盐这么一滚， 啧啧啧，排队半小时才能买上一份！ 趁热来上一根，哈赤着热气bia唧着嘴， 跟酱妹一路吃回家， 进门就被酱妈一顿数落： “就剩半盒了不够你爸吃的！再买去！” 哈哈哈，椒盐排条超好吃哒！谁吃谁知道！ 同款美味还有椒盐水蛇，上海夜市一霸！ 酱瓜每次回上海， 都要连吃几晚椒盐水蛇过过瘾， 说起来都要泛口水~~ 哎哎，这是满北京都找不到的美味啊！！ 回不了上海的日子， 就来个椒盐皮皮虾解解馋吧！ 一般饭馆儿里卖的椒盐皮皮虾都是裹了面衣炸制的，虽然好吃但容易觉得腻，酱瓜做的是免面衣版的，吃起来比较润、肉肉也入味，喜欢面衣口感的看下面步骤里的小贴士哈。 关注公号“吃迷小酱瓜”，解锁更多好吃吃~

用料

• 活蹦乱跳的皮皮虾 1斤
• 柠檬 半个
• 葱、姜、蒜、洋葱 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 糖 多一点
• 椒盐 适量
• 啤酒 少许
• 红黄绿彩椒 各1/4个

椒盐皮皮虾，皮一下很开心~的做法步骤

步骤 1

皮皮虾放清水里安抚下它们的情绪，水浑浊了就多换换，搞懵它们；

步骤 2

用刷子或牙刷把皮皮虾们洗到怀疑虾生；

步骤 3

用柠檬给皮皮虾再做个spa，十分钟就好；

步骤 4

小贴士：面衣=100g普通面粉+鸡蛋1个+水适量+盐适量，搅拌成稀溜溜的糊糊，腌好的皮皮虾在面衣里打滚后炸制。

步骤 5

把葱姜蒜洋葱随便切切；彩椒切丝切丁随便；

步骤 6

起油锅，锅边冒热气时倒入皮皮虾，柠檬不要哈；

步骤 7

中火炸到壳脆脆的，全部捞出；

步骤 8

锅内留点底油，爆香葱白、姜、蒜和洋葱；

步骤 9

倒入皮皮虾，均匀地撒上椒盐，力求每只虾上都裹上一点；调入适量盐和糖；

步骤 10

喷点料酒，再倒上少许啤酒，中火烧到干锅；

步骤 11

倒入青红椒丁和葱青，翻炒均匀；

步骤 12

出锅！

椒盐皮皮虾，皮一下很开心~的小贴士

做海鲜的小秘招：海鲜本身自带咸味，所以盐要比平时少点；糖要多加一点，加够了糖海鲜的鲜味才被吊出来，加一勺糖和加两勺的口味，绝对不一样！！不过还是要按个人口味来哈！边加边尝最靠谱儿！ 如果盆友们跟酱瓜一样， 不太满意市面上买的椒盐， 来来，看一下我自制椒盐的小方子， 超乎你的想象哦！

菜谱创建时间：2019-09-27 12:06:48