果蔬味蛋白溶豆，只要蛋白打好了就成功了一半，蛋白冻成冰渣再打

作者： 小小铭宝

我是3个孩子的妈妈，经常做些美食给孩子们吃，我家基本上不去外面买零食，零食，甜品都自己做。几年后成就了现在的我，现在专做果蔬面食和宝宝辅食，都是纯手工美食，零添加 ，月营业额高的有过万。这款蛋白溶豆，我实践的N 次才做出来，突然很想分享给大家，希望能有更多的宝妈做出来，做给自己的宝贝吃

用料

• 柠檬汁 几滴（或醋几滴）
• 蛋白 60克
• 奶粉 25克
• 果蔬泥 30克
• 糖 2克
• 玉米淀粉 5克

果蔬味蛋白溶豆，只要蛋白打好了就成功了一半，蛋白冻成冰渣再打的做法步骤

步骤 1

经过多次失败，终于能把蛋白溶豆做出来了，现在把做法分享给大家，希望能对你们有所帮助。我用的是上图的奶粉，还用过雅培2段做过，也成功，突然觉得蛋白溶豆对奶粉也不像她们说的那么苛刻😜 25克奶粉和30克菠菜泥混合均匀，混合好后最好过滤一下，这样可以确保无颗粒状态，做出来的溶豆更光滑，这一步没有拍图;菠菜，奶粉混合图没拍，这是南瓜，奶粉的混合图

步骤 2

打发蛋白，做蛋白溶豆，蛋白打发是关键一步。一开始我也总是失败不成型，蛋白一定要打发到硬性发泡，打到有阻力。这里有个小技巧，就是蛋白放冰箱冷冻，冻成冰渣再来打发，比较细腻，也比较容易成功。 蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，加入2克糖，小的宝宝可不加糖，因为糖少，所以一次加入了，如果多的话要分次加，打到湿性发泡后加入玉米淀粉继续打，一直用高速打，到最后快打发好了的时候可换中速再换低速，打蛋器要一个方向打，顺时针或逆时针都可以，不要顺一下逆一下

步骤 3

取一点打发好的蛋白和步骤一混合物翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，像炒菜一样，不要划圈，容易消泡，手法要轻要快

步骤 4

切拌均匀后，倒入事先准备好的裱花袋中，快速挤入烤盘，速度也要快，大小个尽量挤的均匀些，还有拿裱花袋的手可以带个手套，因为手的温度容易使得蛋糊消泡，左手别捏裱花袋，扶着裱花嘴，三能7082中号裱花嘴

步骤 5

挤溶豆要快，我的速度还不行。挤溶豆的拿只手可以带个手套，这样可以更好的避免消泡，我对比过

步骤 6

正好挤了2盘，我是长帝32的烤箱，上火100度，下火90度，放中层和中下两层烤，烤箱提前预热好，烤80分钟，50分钟后，上下盘调换一下，前40分钟不要开烤箱门

步骤 7

红心火龙果味的，火龙果汁也是30克，南瓜泥一样30克，各种口味的蛋白溶豆都OK

步骤 8

南瓜味的

步骤 9

很多溶豆豆，看看也舒服😋😋

菜谱创建时间：2019-09-27 12:06:13