越吃越爽，真香体验—泰式青柠酸辣汁

作者： 料理爱好者萧风

最近研究泰式料理，这是一款从泰国青柠蒸鱼得到灵感演变出来的酱汁，食材基本上都买得到，而且很适合拿来做各式各样的蘸料，比如白灼料理，海鲜，火锅等等。酸辣味刺激食欲，青柠解腻，百吃不腻。ps:配方上的小米椒辣度根据每个人能接受辣度的程度自行调整。能吃辣的可以多加点，不能吃辣的可以少加一点。

用料

• 青柠汁（买普通柠檬也可以） 150g
• 冰糖 100g
• 鱼露 45g
• 蒜末 45g
• 小米椒末 45g
• 白糖 20g
• 水 100g

越吃越爽，真香体验—泰式青柠酸辣汁的做法步骤

步骤 1

将柠檬榨汁，我这边做的时候买了8个青柠榨了200+g的柠檬汁（给各位小伙伴参考买柠檬的时候的量），然后用密漏过滤

步骤 2

将冰糖加入水中煮化，然后放凉一会（不放凉的话，后面加入柠檬汁里面，柠檬汁受热容易变味）

步骤 3

将蒜头和小米椒用搅拌机搅成末，也可以用刀切

步骤 4

柠檬汁，冰糖水，白糖，鱼露，蒜末，辣椒末搅拌均匀即可。味型上咸味比较不突出，酸味和柠檬香基本不变。每个人可以根据自己的口味可以适当调整辣度（小米椒的量）和甜度（白糖的量）。

菜谱创建时间：2019-09-27 04:51:33