软心烙饼

作者： 润泽慧慧

第一次吃这个饼子是婆婆做的，觉得软软的，热吃凉吃都不硬，超级好吃，担心以后婆婆回自己家，吃不到这么好吃的饼子，就将做法学了下来，不难，要点就是一定要开水和面，水的温度越高，面越软，水量加的越大，面越软。

用料

• 中筋面粉2小碗
• 盐1小勺
• 五香粉适量
• 水适量
• 油适量

软心烙饼的做法步骤

步骤 1

两小碗面粉

步骤 2

一勺盐，不是为了增加韧性，而是为了调味道。

步骤 3

适量五香粉

步骤 4

做软心饼，用开水烫面，面和水的比例为1:0.7。

步骤 5

手沾着凉水和面，会有些烫，也可以用筷子。

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步骤 6

步骤 6

揉光面团，醒面20分钟。

步骤 7

面擀成3毫米厚的面片，倒一些植物油均匀的抹在面片上。

步骤 8

面片卷成卷，切4段。

步骤 9

将面段两端封口，折到面团的下面。

步骤 10

面面比较软，不要做太大的饼子，烙的时候不好翻面，小饼子就好。

步骤 11

开小火，倒些许底油，用姜段将油涂满锅中。

步骤 12

放入饼子，小火烙，1分钟后第一次翻面，刷油；1分钟后第二次翻面，刷油；第三次翻面，刷油，烙1分钟,三翻四烙。大约4分钟，两面金黄即可。

步骤 13

装盘，外酥里软。

软心烙饼的小贴士

烙饼小火，三翻四烙，中途刷油，时间根据饼子的厚度大小不同调整时间长短，一般4到5分钟，看着两面金黄即可。

菜谱创建时间：2019-09-26 21:17:47