第1步，先把肉馅剁成肉末。把香菇切成丁，把面条和黄瓜准备好，再切一点点生姜和葱花。 我喜欢在做饭前提前把所有的东西都准备个7788。这样不会在做饭中途手忙脚乱。 肉馅一定要自己剁，不要用料理机去打，我觉得自己做的虽然有些颗粒感，但也是因为有颗粒感，所以吃起来才更好吃。
热锅凉油，倒入肉沫，肉变了颜色，之后倒入生姜，翻炒一分钟左右，倒入两勺甜面酱。 继续翻炒均匀后倒入料酒和生抽。
等到肉和调料混合均匀，香味扑鼻之后，倒入香菇。 其实香菇可要可不要，但是我个人比较喜欢吃香菇，偶尔会加一些。
再翻炒两分钟左右，如果觉得干那就倒一些水，如果觉得还好就不必倒水。 看着肉沫和油出现上图这样的分离状之后就可以撒上剩余的葱花关火了。
加入面条，我买的是专门吃炸酱面的这种圆棍面条，需要煮的时间多一点，反正就等到水开点水，这样重复4次就好了。
面条要好吃，一定要让他洗个冷水澡。 这样口感很筋道，而且不会在搅拌的时候出现黏呼呼的感觉。
最后一步就切点黄瓜丝。 铺上炸酱，搅拌均匀就好。
整个家里都是香喷喷的炸酱味。 爱很简单，不需要豆瓣酱，不需要甜面酱，不需要干黄酱，直接在便利店超市买一袋两块钱的大酱就好。 两个锅同时进行，一个煮面，一个炒酱。10分钟绰绰有余。
面条方面需要注意的是一定要过冷水，这样面条才会筋道。 炸酱的时候要注意，不要炸的太干，炸酱炸酱就是要有酱的这种感觉，吃面的时候才会拌得均匀，才会好吃。 这只是我个人的家庭做法，并非正宗北京炸酱面，只是比较简单快手，希望大家喜欢。