主锅放入除面粉，盐，酵母以外的食材。
加入过筛后面粉，盐，酵母。
用20秒/速度3然后转到速度6，搅拌成絮状。
加入2/3果仁和果干，开启揉面程序6分钟，结束后加入剩下的1/3果仁果干，继续揉面程序1分钟。
果仁果干会有部分揉碎，有没揉进去的果仁可以手工把果仁包进去，喜欢整粒的可以把时间缩短或手动揉匀。
整理成圆形，放入大碗用保鲜膜覆盖，温暖湿润处静置发酵。
发酵到2-2.5倍大，用手指戳面团中间，不回缩不反弹就说明发酵好了。
轻揉让面团排气，整形成橄榄形，面团竖放，左手推面团然后右手推面团，重复直至成橄榄状。偷懒，没分割做了一个大面包。
放入铺了油纸的烤盘。
放置温暖湿润处发酵28-30度室温，30-40分钟、表面摸着像婴儿皮肤，按下去有反弹，就发酵好了。
表面均匀撒上全麦面粉。
接着用锋利的刀片在面包表面划出花纹。烤箱预热230度，上下火下层，面包入炉时调到，180度，下层烤20分钟后移到中层继续烘烤15分钟。
出炉晾凉后切片食用，吃之前复热口感更佳。
没有全麦面包粉的，可以用全麦面粉和高筋面粉1:1混合。