鸡爪洗净，去掉指甲，切成断（一般可以一个鸡爪切二到三段），倒入锅中，放入姜片、料酒，烧20分钟！
煮好的鸡爪捞出，用冷开水冲洗三遍，（冷水冲洗鸡爪更Q弹），备用！
准备配料：柠檬洗净切片，大蒜头、生姜、小葱切碎，洋葱切丁，线椒、小米椒切小断，泡椒可以切小断，备用！
把刚才准备好的配角放入大的容器内，倒入香醋200毫升，倒入准备好的生抽、蚝油、橄榄油、泡椒汁、糖、盐，搅拌均匀！
把鸡爪上图准备好的料汁浸泡，没入即可，汁料不够可以倒入纯净水！拌匀后放入冰箱冷藏2到4小时即可食用！过夜也可以，味道更入味哦！