把各种粉和水混合搅匀。鸡蛋另取一个碗打散。
用大勺（电饭锅带的汤勺那么大的勺），舀前搅匀，一勺一个饼。热锅刷油，倒入面粉水时把锅子从火上拿开，倒入后转锅，让面粉水滩平。然后放至火上，放鸡蛋液在面饼上，转锅摊匀。放葱花。
加盖，等一分钟左右，熟后用锅铲铲到一边，盛出即可。
【酱料做法】热油，入蒜蓉炒出香味，放各种调料，搅一搅，放水，煮一会儿，倒入碗里即可。吃的时候淋在肠粉上。