炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀！

作者： 安琪美食家

和中式相对，西式炒蛋用小火慢炒，炒出娇滴滴湿嫩嫩的炒蛋，吃起来超级、超级、超级柔软。又滑又嫩的秘诀就在食谱里~

用料

• 鸡蛋 4个（约240g）
• 牛奶 15ml
• 黄油 10g
• 盐 适量

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀！的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋打入碗中，加入15ml牛奶搅散。

步骤 2

加入适量的盐，充分搅匀，静置5分钟左右。提前加盐能够让鸡蛋与盐充分融合，如果在炒蛋的过程中加盐，会析出鸡蛋的水分，炒出来会有一滩水。

步骤 3

一块小包装黄油丢进锅，小火融化后倒入蛋液，边炒边搅。 搅动会将蛋液中的空气排出，这样炒出来的鸡蛋口感会比较厚重浓郁。

步骤 4

当蛋液已经基本凝固，只有表面有一些湿润的时候就刚刚好关火出锅，此时的鸡蛋非常嫩。如果在锅里炒至鸡蛋完全凝固，就老啦，关火后的余温会一直加热鸡蛋。

步骤 5

轻轻放到吐司上就可以啦~

菜谱创建时间：2019-09-26 10:58:09