准备辅料：大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，半个红椒切成细丝。
菜心切掉根部，清洗干净。锅烧水并加入一勺盐和少许油保持菜心亮度。等大火煮开，放入菜心焯水，大概一分钟煮熟后，捞出装盘。
重新起锅，放油适量，油热，放入蒜末和葱花炒香，再放入红椒丝，加入盐、生抽、蚝油、味精各一勺，搅拌均匀以融化调料。最后勾入一碗水淀粉，大火煮沸，芡汁做好。
将芡汁均匀地淋在菜心上，蒜蓉菜心就做好了。