带鱼先用料酒老抽腌两小时以上，我放了一夜。
腌好的带鱼粘一层薄面粉。
下锅煎到金黄，盛出。
把葱姜蒜辣椒大料花椒放锅里炒香，再放入带鱼，倒入用生抽，料酒，耗油，醋，老抽混合的汁，加入热水小火炖15分钟。
盛盘撒小葱。