红豆蛋黄酥

作者： 大桃子麻麻

方便以后看，做啥都记录 红豆沙自己熬的，我平时比较喜欢加麻薯！

用料

• 油皮
• 中粉 225克
• 猪油 79克
• 糖 30克
• 水 90克
• 油酥
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• 红豆沙 600克（25克每个）
• 咸蛋黄 24个

红豆蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

中粉，猪油，糖，水混合揉出手套膜盖保鲜膜醒30分钟以上

步骤 2

低粉跟猪油混合揉均匀盖保鲜膜备用

步骤 3

生咸鸭蛋敲碎，蛋清扔掉把蛋黄用水冲干净，表面喷白酒烤箱预热180度烤8分钟

步骤 4

油皮，油酥，豆沙都分24份，把蛋黄包进豆沙里盖保鲜膜备用（油皮油酥都是要盖保鲜膜的，不知道每分多少就秤下重量除24就行）

步骤 5

油皮摁扁把油酥包进去，口朝上擀长，擀成手伸开食指跟拇指的距离那么长，由上向下卷起，醒15分钟以上（看下图）

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步骤 6

步骤 6

步骤5图

步骤 7

步骤5图

步骤 8

醒好的面卷擀长，还是食指到拇指的距离（看图）由上向下卷擀好醒15分钟

步骤 9

醒好的面卷中间摁一下，两头捏一起擀圆

步骤 10

饼皮包入豆沙馅，收口一定要紧（跟包月饼收口一样）

步骤 11

刷蛋黄液撒黑芝麻（蛋黄加一点点水搅匀）

步骤 12

烤箱预热180度烤30分钟

红豆蛋黄酥的小贴士

全程尽可能不让面团晾在外面，盖上保鲜膜保鲜袋啥的都可以，醒好的面很好包

菜谱创建时间：2019-09-25 22:41:16