所有材料放入厨师机的揉面桶，先放水，然后酵母，然后面粉和黑米粉，最后加红糖和果干碎，果干一定要碎碎的。最低档揉面即可，不用太光滑，黑米粉含量高，揉成团，不粘手即可。
面团盖湿布，温暖处发酵至手指沾面粉戳洞不回弹，取少量干面粉，将发酵好的面团揉匀，排干净气体，分割成20份，分别滚圆，搓高。
依次放入加了足量水（夏天自来水，冬天温水）的蒸锅，就出空隙，进行二次发酵，基本发至1.5倍大，轻按慢回弹即可。开大火，上汽后蒸25分钟，焖5分钟，出锅。