新鲜鸡胸肉顺着肌肉纹理切成几大块，和生姜片一起凉水下锅，水煮开后撇去浮沫，待鸡肉熟到能用筷子轻易戳穿后捞出。
最重要的一步！一定一定不能偷懒。 鸡肉装入保鲜袋，用擀面杖来回压扁，下死力气压，然后倒出开撕，越细越好，越细成品越蓬松。
鸡丝倒入无水无油的平底锅开小火翻炒，把握不好火候可以先少放点试试。水份炒干吃到嘴里不干柴就行，不要炒得太干，宝宝不好吞咽。
关火放凉后倒入搅拌器磨成蓉就好了。
鸡肉丝要放凉后再放入搅拌机，不然搅拌完肉松还是热的，放一会儿就回潮了，我又倒入锅里炒了一遍，炒完就有一些小坨坨状肉松，而且成品有点偏干了。