首先将鸡腿剁开，一个大鸡腿我剁了8块，不大不小，好入味。洗干净后，将水控干。
锅中放油，冰糖或者砂糖，小火炒至融化变成焦糖色，放入鸡肉翻炒。这时，鸡肉就会裹上一层焦糖色。
放入姜片，可以放4～6片，大蒜整粒的4粒，大葱一点。炒好后，加入生抽，老抽，蚝油，一点点盐调味。
香菇用温水泡发，先洗一下。香菇水留着，沉淀好，可以将一些香菇水放到炒好的鸡肉里，水不够加适量温水，小火慢炖。
汤汁耗的差不多，就可以加入柿子椒。颜色鲜艳，也特别好吃。
再翻炒几分钟，就可以了。非常好吃哦～
1.搭配的蔬菜可以自己选择，还可以加木耳，海带，鱼豆腐等等～ 2.可以先将鸡肉炖好，盛出一部分。每次可以加些水在加入不同的蔬菜。当然要适当调味。