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梦龙卷

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作者: Snowisland
可可蛋糕卷搭配黑巧香缇奶油,外表淋上脆皮巧克力,好吃到停不下来! 本配方借鉴了浅草的方子并在上面做了些调整。 以下蛋糕体为3蛋薄卷,想做厚卷可以换成4蛋,材料乘以1.3倍。

用料

梦龙卷的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1、准备28*28方形烤盘一个,内部垫好油布 2、称量好所有材料备用 3、烤箱上下火165度预热

步骤 2

先来制作方形蛋糕底。 蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后加入玉米油混合均匀;

步骤 3

接着倒入牛奶混合均匀;

步骤 4

将低筋粉与可可粉混合过筛备用;

步骤 5

粉类倒入至蛋黄糊中,刮刀切板拌手法混合至看不见干粉,得到光滑细腻的面糊;

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步骤 6
步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁,电动打蛋器开始中速打发,细砂糖分2次加入到蛋白中,将蛋白打至湿性发泡状态,提起打到头会出现大弯钩即可;

步骤 7

取1/2蛋白霜至蛋黄糊中,切半手法搅拌均匀,再将剩余1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀;

步骤 8

将混合均匀的面糊倒入28*28方盘中,刮板辅助抹平。轻振几下,振出大气泡,送去烤箱,上下火165度烤制22分钟即可。

步骤 9

下面来制作巧克力香缇奶油,30克黑巧中倒入30克淡奶油,小火加热(水温45-55度之间),待巧克力融化2/3时即可离火,继续搅拌至巧克力完全融化后盖保鲜膜放凉备用;

步骤 10

200克淡奶油加入12克细砂糖发至7分发,倒入放凉的巧克力奶油,继续打至9分发;

步骤 11

然后开始组装蛋糕卷,蛋糕体脱模放凉,将打发好的黑巧克奶油均匀的铺在蛋糕体上,借助擀面杖卷成蛋糕卷,盖保鲜膜冷藏保存;

步骤 12

再来制作黑巧榛子淋面酱,58%法芙娜黑巧克力中加入黄油再加入15克淡奶油,隔水加热至融化,离火倒入榛子碎搅拌均匀;

步骤 13

如图所示,将淋面酱装入裱花袋中均匀的淋在蛋糕体上;

步骤 14

待表面凝固即可切块食用啦!

步骤 15

切成小块包装啦!

菜谱创建时间:2019-09-25 16:16:17
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