芥兰摘下嫩芽和叶子，老的根部用果蔬刮皮刀轻轻刮去老的皮，吃起来更加爽口。处理好冲洗干净备用。其他也切好备用。
起锅热油，油要下够了，小火把腊肠煸炒透明，捞出备用。
锅留底油，转中火爆香蒜蓉，然后放入芥兰，加盐，糖，鸡精。 火力不用很大，不然芥兰容易炒糊了，只要火力合适，可以不用急着翻炒，芥兰变得翠绿后再翻个面，如果很干可适当撒一点点清水，两三分钟左右再把腊肠放入翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，这里做的分量不是很大，根据自己需要来定，喜欢吃可以买个一斤至一斤二两的芥兰配三四根广式腊肠。