一条2斤左右清江鱼，请老板处理好。回来清水洗净。
大白菜整片掰下洗净沥干水。
鱼肚洗净备用。没有鱼肚可以不放，不影响。
五花肉洗净切片。大蒜一部分留整辦，一部分切蒜末。香菜和大葱切段。蒜末和香菜快起锅才用。
如果喜欢吃，还可以准备豆腐，魔芋，海虾等。五花肉和鱼肚也可以根据个人喜好选择放不放。如果配料多，酱料也要适当增加用量。
将所有调料调制成酱。先用温水把芝麻酱搅拌开，再加入余下的所有调料，顺序随意，全部搅匀即可。因为各种酱料里含糖已经比较多，可以不另外放糖。
大锅擦干水分，下足够的油把锅底沾满。先把白菜叶铺到最底层，然后上面放其他主料。再把调好的酱汁浇在上面。盖锅盖，大火炖20分钟。
差不多15分钟的时候，翻翻锅，把蒜末和香菜段放入，再炖一会。如果不够咸，可以再添一点盐。
出锅，开吃！
鱼的品种不同，锅的密封性不同，炖鱼时间请适当调整。