首先，购买塑封包装咸鸭蛋黄，品牌随意。
锅内烧沸水，加入咸蛋黄6颗，7颗也行更浓郁➡️蒸15分钟至熟。（注意⚠️：我用的是密封包装的烘焙用咸蛋黄。如果用整只熟咸鸭蛋的话，大约是2～3颗取蛋黄，不用蒸，直接取出捣碎。）
捣碎。（可以略微保留些颗粒，有蟹黄块状的感jio。喜欢吃完全嫩滑豆腐口感，不需要固体感的朋友们，尽量捣碎。）
锅入油，爆香姜泥or姜碎。（这一步是模拟真实蟹黄去腥步骤的调味，好像真的有螃蟹在～加上姜泥，味型丰富许多。不怕姜的一定一定要加～）
倒入咸蛋黄碎，炒香出泡沫。
加入切好的蟹肉棒。（我用了4支，好像不太够，喜欢吃的可以多加几支。）
倒入切块的豆腐。（我今天选用的是可直接食用的日式嫩豆腐。如果用中式内脂豆腐要用沸水焯一下去豆腥并定型，不过我用内脂豆腐也是不焯的，省事，哇哈哈没毛病。）
倒入清水or高汤，水量以你想要的效果为主。多点水就是煲，少点就是炖豆腐，都行，炖煮几分钟，食材都是熟的，时间很随意了，3，5分钟吧。（我没炖高汤，加了半块老母鸡浓汤宝，灵丹妙药。大部分人家里不会常备高汤，所以建议必加母鸡浓汤宝，味道有质的飞跃。）
酌情添加盐，味精，白胡椒粉，尝尝味道。倒入少许水淀粉勾芡，令菜品浓稠亮滑。
盛盘，撒葱花，完成✅～金灿灿的汤底，白嫩的豆腐，黄澄澄的咸蛋黄和蟹肉棒，丰收的季节就是这种色彩～
来个特写，豆腐随着勺子来回抖晃，汤汁浓稠，趁热吃最美味哟～
还是强调一下，个人感觉用烘焙用咸蛋黄做比整只熟咸鸭蛋取蛋黄好吃许多。因为整只蛋2个蛋黄就很咸了，并且整体出菜吃不到多少蛋黄口感，略寡淡。而使用烘焙蛋黄，整个豆腐煲都有沙沙的咸蛋黄口感，很绵密。 高汤或母鸡浓汤宝很加分～身边有的话一定要用上～ 豆腐容易出水，因此喜欢浓厚口感的朋友们，勾芡可以勾浓点（也别过分浓，过浓会结块，过稀则清汤寡水无口感），盛盘放置一会儿出水会变稀。