准备好食材，一斤肉左右，稍微带点肥肉，纯瘦肉会有些柴。姜切末，葱切末。糯米半碗多点即可，至少要用冷水提前泡5小时左右。哦哦，忘了拍了，还有胡萝卜少量，跟葱末差不多就行，掺在肉丸里面的。糯米泡好以后就要沥干备用。
将肉剁成肉糜，加入适量的淀粉，剁肉的过程中要是干了就要经常加点少量的水，多次即可。淀粉加入，加水，还有盐！加入一丁点白糖，白糖的作用是调味，可以代替味精。适量的盐就是你平时炒菜的时候看这么多肉加多少合适就加多少。
剁好之后放入容器，将胡萝卜粒，葱花，姜末，食用油或者芝麻油都倒进去均匀搅拌。
沥干的糯米拿出来，用手搓肉圆子，越圆越好，直接在糯米上滚一遍即可。
用碟子装好，摆好。蒸锅烧水，大火烧水开后，转中小火。再把丸子都放进去，蒸20分钟左右即可。
我蒸的时候火开大了，丸子有点散，我喜欢里面的汤吃起来也不会太干。我用的是芝麻油，香味浓郁，这道菜饭桌必备啊！