伦教糕（白糖糕）

作者： 日丽芳华

用料

• 粘米粉 150克
• 水 75克
• 糖粉 75克
• 水 150克
• 蜂蜜 5克
• 酵母 3～4克
• 水 10克
• 油 适量

伦教糕（白糖糕）的做法步骤

步骤 1

粘米粉和糖粉混合均匀，加入75克水拌成颗粒状。

步骤 2

150克水入锅大火烧开沸腾，马上全部倒入粘米粉盆里，用蛋抽搅拌均匀至无干粉无颗粒的面糊，不费力很容易的，搅拌好的面糊是稍稠可流动的酸奶状态。

步骤 3

10克水加入酵母混匀静置5分钟让烤母活化。

步骤 4

晾凉的面糊加入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵1.5～2小时（视温度和发酵状态决定）。

步骤 5

发酵好的面糊表面会有很多泡泡，加入蜂蜜搅拌均匀后再加入几滴油拌匀，这时泡泡会消少了许多。

步骤 6

蒸盘抹层薄薄的油，选大点的盘子蒸出的糕不宜太厚（太厚会粘口不Q爽），2cm的厚度口感最适宜（我的蒸屉直径26cm刚好一屉此方的量），倒入面糊再静置15-20分钟，这样面糊的泡泡又会增加。

步骤 7

水开上锅蒸15-20分钟就可以了。

步骤 8

晾凉了再分切囗感才好吃。

步骤 9

Q弹Q弹的

步骤 10

漂亮的鱼翅纹

菜谱创建时间：2019-09-24 15:59:45