日式红豆包

作者： 格蓝蓝

超级柔软的日式红豆包，刚好可以消耗月饼季剩下的粒粒红豆馅，因为红豆馅本身比较甜，所以面团里只是适当的加了一点糖，口感适中。红豆包色泽金黄，口感松软，吃起来甜而不腻。 制作日式红豆包所用到的是金龙鱼面包用小麦粉，以100%进口小麦原料，该面粉筋度高，面筋质量较好，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合粒粒红豆的香气，让人欲罢不能。

用料

• 金龙鱼面包用小麦粉 170克
• 金龙鱼糕点用小麦粉 30克
• 水 120克
• 细砂糖 15克
• 黄油 18克
• 酵母 3克
• 豆沙 160克
• 芝麻 适量
• 盐 2克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。

步骤 3

揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。

步骤 4

继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。

步骤 5

面团发酵1.5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。

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步骤 6

步骤 6

取出面团挤压排气。

步骤 7

分成八份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

豆沙每份20克分成八等份。

步骤 9

取出醒发好的面团，摁扁，把红豆馅放在中间。

步骤 10

收口一定要收紧。

步骤 11

依次完成所有。放到烤盘中。

步骤 12

把烤盘放到烤箱中，并放入一盆热水，进行二次发酵。

步骤 13

发酵至1.5倍大小，用刷子刷一层水，撒上芝麻。

步骤 14

在烤盘上方覆盖一张硅油纸，上面压上稍微重一点的烤盘。

步骤 15

烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱，190度烤18分钟即可。

步骤 16

取出烤好的红豆包

步骤 17

在晾网上晾一下即可。

步骤 18

吃不完的红豆包在完全冷却之前用塑料袋密封起来

步骤 19

下次吃的时候依旧很柔软。

日式红豆包的小贴士

1、 面粉的吸水性不同，加水的时候可以先加110克，剩下的10克视面团再加。 2、 二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。 3、 这个量是烤8个红豆包的量。 4、 烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。

菜谱创建时间：2019-09-24 15:40:05