百合香芹鸡头米炒虾仁

作者： 大婧小轩的小宇宙

这是一道初秋的时令菜，却炒出了春日气息～ 秋分乍起的时节，苏州的鸡头米上市了～ 鸡头米（新鲜芡实）煮熟后状如珠玉，口感弹性紧实，是大自然天赐的美味，为精致的苏州人的“水八仙”之一 鸡头米金贵，贵在难剥，壳厚芯软机器难以加工。 阿姨们4点起床下塘收割，坐在弄堂里带着铁甲套一粒粒的手剥，一上午难得一斤。在苏州这样经济发达的城市，大多苏州阿姨为了这点家人的这口念想剥几斤，尝鲜吃吃，多出来一点郑重地浸水速冻起来，寄给珍重的人儿。 此情此景又为她增添一份别样的情怀～ 不加芹菜也好吃，我喜欢用勺子舀，啊呜满满一口，就是鲜美Q弹又爽口，妙！

用料

• 鸡头米 200克
• 虾仁 150克
• 西芹 2-3根
• 百合 100克
• 淀粉 5克勺
• 植物油 10克
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 适量

百合香芹鸡头米炒虾仁的做法步骤

步骤 1

各种材料洗净备用。

步骤 2

虾仁加入料酒、1克盐、一点胡椒粉抓匀腌制。

步骤 3

薄薄的水淀粉。

步骤 4

水煮开，鸡头米、百合、玉米粒煮3_5分钟捞起沥干。

步骤 5

锅里下油烧热，煎一下姜片捞起。

步骤 6

中大火，加入虾仁和芹菜炒一分钟

步骤 7

加入鸡头米、百合、甜玉米粒，适量盐翻炒。

步骤 8

淋入水淀粉翻炒均匀一下盛起。

步骤 9

装盘，开吃～

步骤 10

不加芹菜也好吃，我喜欢用勺子舀，啊呜满满一口，就是鲜美Q弹又爽口，妙！

百合香芹鸡头米炒虾仁的小贴士

芹菜和玉米可以不加，按自己喜欢的搭配就好。 鸡头米、百合、玉米粒比较难炒熟，先烫熟有再炒保持清新爽滑的口感。

菜谱创建时间：2019-09-24 07:50:47