麻辣鲜香｜快手酸辣粉

作者： Summer绿叶

这种做法把辣椒，小葱，蒜，花椒的香味都激发出来了，酸味也更透更纯，吃起来尤其酸辣鲜香。

用料

• 粉丝 1把
• 干辣椒 4个
• 大蒜 6瓣
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 葱花 适量
• 青菜 1颗
• 食用油 20g
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 熟花生 适量
• 熟豌豆 适量
• 榨菜 适量

麻辣鲜香｜快手酸辣粉的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗净切段，把里面的籽倒出来放一起。大蒜切末。小葱洗净切成葱花。榨菜切碎。锅里烧开水，把洗净的粉丝，青菜煮熟。

步骤 2

碗里加400ml开水，加生抽，盐，糖调味，盐味要重。另拿一个碗，捞起粉丝冷水冲一遍放进去。

步骤 3

粉丝上放花椒粉，辣椒粉，干辣椒段，辣椒籽，蒜末，葱花。锅里倒油烧热，木筷子放进去筷子上冒泡就是7成热，温度可以了，把油泼到材料上面，听到滋滋啦啦的声音，飘出香味。趁热在油泼料上倒一勺香醋。再把调好的汤倒进去，码上煮熟的青菜，撒上熟花生，熟豌豆，榨菜碎即可。

麻辣鲜香｜快手酸辣粉的小贴士

1.油泼的方法尤其鲜香。 2.香醋要最后倒在油泼料上，经过高温醋陈味没有了，酸的味道更透亮。 3.根据吃辣程度调整辣椒粉用量，辣椒段最好不再加了，多了就泼不住啦。

菜谱创建时间：2019-09-23 23:00:04