蒜苗回锅肉

作者： 露981

从小吃的就是蒜苗回锅肉，现在延伸了各种各样回锅肉，还是喜欢蒜苗做的

用料

• 蒜苗 适量
• 猪肉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 花椒 适量
• 生姜 3-5片
• 蒜 3瓣
• 鸡精 少量

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪肉冷水入锅煮8分熟左右

步骤 2

煮肉过程就可以准备配菜啦，蒜苗去头洗净切段，杆与叶分开放置，杆部我用菜刀拍扁里的 感觉这样会更香

步骤 3

姜蒜都切片，加点花椒粒

步骤 4

猪肉煮后晾凉切片

步骤 5

锅热油倒入切好的肉片(少油，或者不放油也行，因为肥肉本身会出油的)，炒至肥肉有些卷曲，放入姜蒜花椒粒，翻炒片刻放入一勺郫县豆瓣酱一勺老干妈豆豉，翻炒出红油和香味

步骤 6

放入蒜苗杆翻炒15秒左右，再放入蒜苗叶翻炒15秒左右

步骤 7

起锅前加少许鸡精翻炒均匀即可

蒜苗回锅肉的小贴士

肉具体多少我也不清楚，菜市场随便调的（就是肥了点），配料多少因人而异，喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放点，反正自己吃

菜谱创建时间：2019-09-23 20:35:32