我用的是鸡腿部分，去掉皮和脂肪，切成2cm左右的小丁。
腌渍鸡肉：2g盐、适量黑胡椒、1大勺料酒，1大勺玉米淀粉，用手抓匀，腌渍20分钟。
然后准备配菜部分，2根大葱，把葱白切成1cm左右的小段，1小块生姜切薄片，2瓣大蒜切薄片，干辣椒剪成1.5cm小段，适量花椒。
酱汁部分：1大勺香醋、1.5大勺酱油、大半勺白砂糖、2小撮盐、适量黑胡椒、1小勺玉米淀粉、1-2大勺水，搅拌均匀。
再制作花生的部分，锅里放入少量的油，把花生炒熟，没有生的花生味就可以了。
花生盛出来后，锅里再加一点点油炒制鸡肉，大概2-3分钟。
小火把干辣椒、花椒炒出香味后，再加入生姜、大蒜、葱段炒1分钟左右。
再加入刚刚炒好的鸡腿肉，稍微翻炒一下，加入酱汁部分继续翻炒。
收汁后加入花生，翻炒均匀，就可以取出了。