肉末、葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉一起在案板上稍微剁一下。
肉馅放入碗中打入两个鸡蛋，轻微搅拌不要上劲。
加入淀粉搅拌后明显粘稠很多，放入冰箱冷藏十五分钟。左右搅拌不要上劲切记。
从冰箱取出的馅料由于降温更加粘稠。
水烧开，关火，快速下入丸子。
盖上盖子闷一两分钟。
开盖，转动砂锅，丸子自动浮起，若有个别粘底的用勺子推动一下，大火煮开，捞出丸子备用。
汤中下入冬瓜金针菇豆腐等喜欢的菜，调味，炖到位从新下入丸子烧开，下入喜欢的青菜，起锅淋入香油开吃。