日式鸭锅

作者： 阳光的彼岸

已经到了囤秋膘的季节啦！总想吃点热乎乎的。偶然在网上搜到一个鸭锅菜谱，加上一些自己的经验，就有了以下的菜谱。部分图引用自Foodie网站，侵删！ 特殊食材只有昆布，其他都是身边容易取得的食材，汤头真的真的非常鲜美！！希望大家都能一起试一试。

用料

• 昆布 1张
• 鸭胸肉 1块(没有定量，丰俭由人)
• 大葱(京葱) 2根
• 白菜 5片
• 香菇 3朵
• 豆腐 1块
• 其他配菜:凤尾菇，胡萝卜等 适量
• 酱油:料酒:白糖 2:2:1

日式鸭锅的做法步骤

步骤 1

昆布是日语，和中文里的昆布好像不是一种东西，买日本产的应该就对了。昆布轻轻冲洗，剪成小块，煮鸭锅的锅里倒入适量常温水，放入昆布，泡1个小时左右。昆布会慢慢析出鲜味。

步骤 2

锅里加入酱油，酒，白糖，按2:2:1的比例加入，量根据个人口味而定。开火煮至快要沸腾时，捞出昆布扔掉。高汤就做好了。

步骤 3

鸭胸肉切片，大约0.8-1cm最佳，大葱切段。

步骤 4

取肥脂比较多的鸭肉一片，放入平底锅小火煎至出油，然后放入葱段煎至两面有焦黄色，取出出备用。

步骤 5

将煎过的葱段，白菜，豆腐，香菇等配菜一起放入高汤，在最上层铺上鸭肉，开中火盖锅盖，煮至沸腾后，即可食用。吃的时候也可以用瓦斯炉最小火煨着吃。

步骤 6

蘸料我用了一点酱油，最简单的调料，更能突出食材的鲜美，特别是用鸭肉卷着葱段吃，真的妙不可言！最后喝上一口汤，你会怀疑为什么只用了酱油酒白糖的汤会这么鲜美☺️☺️最后希望大家能喜欢这个菜谱，吃完以后要记得运动。

菜谱创建时间：2019-09-23 00:38:29