微波炉免刷锅-5分钟做好意式奶冻 panna cotta

作者： 姜葱白

这个意式奶冻（panna cotta）方子的特色是全程只用了一个杯子，使用微波炉的方式加热，不需要额外刷锅也不需要烤箱。 1:1的牛奶和淡奶油配比也使得奶冻的奶味特别浓郁，第一次吃的时候好吃到哭。 推荐制作伯爵红茶风味的奶冻，如果要制作别的风味，可以参考小贴士。

用料

• 鲜牛奶 100ml
• 淡奶油 100ml
• 白砂糖 12克
• 吉利丁片 3g
• （可选）伯爵红茶包 1包

微波炉免刷锅-5分钟做好意式奶冻 panna cotta的做法步骤

步骤 1

拿出吉利丁片，泡到冷水里等待软化，然后做下一步。

步骤 2

玻璃杯（换成马克杯等一切可微波炉的餐具都可以）内倒入100ml牛奶、12g糖、1包红茶茶包，放入微波炉高火1-2分钟左右，到牛奶接近沸腾或者刚刚沸腾的状态关火。（这一步可以自己根据自己微波炉的功率调整时间）。 *转到一半的时候最好拿出轻轻搅一下，用勺子挤压一下茶包，使糖和红茶的风味融化在牛奶里。

步骤 3

打开微波炉，拿出茶包，用勺子轻轻挤压茶包，使茶包内的红茶和牛奶都流进杯子，然后扔掉茶包。

步骤 4

在杯子或者容器里加入100ml淡奶油，然后继续高火1-2分钟，到混合溶液边缘第一次出现气泡（煮沸），关掉微波炉，拿出杯子。

步骤 5

把软化的吉利丁片（尽量滤干水）放入杯子，搅拌均匀。

步骤 6

然后你有3种选择： 1. 最简单的：直接放进冰箱冷藏，3-4小时后即可取出。取出后会发现奶冻分了层，顶部是一层奶皮，奶皮下方是传统的意式奶冻。 2. 稍微复杂点的：暂时不放进冰箱，等到液体放凉（但是没有凝固）之后，把顶部的奶皮用勺子轻轻滤掉，然后放入冰箱冷藏。 3. 最复杂的：在液体放凉的过程中，时不时搅拌，直到液体变凉（这一步是为了防止奶皮出现，如果赶时间，可以把杯子放入冰水中搅拌），然后放入冰箱冷藏。

微波炉免刷锅-5分钟做好意式奶冻 panna cotta的小贴士

*糖的种类不限，白糖/赤藓糖醇/木糖醇均可，可以根据自己要的甜度调整量。我的经验是微甜就好，不需要太甜，这样能够品尝到浓郁的奶香味。 *还可以制作其他口味，比如抹茶、咖啡、可可等，操作方式是在第一步的时候将茶包换成3g左右的抹茶粉、咖啡粉、可可粉即可。不过，粉末通常比较难很好的溶解，最好先在一个大勺子里面把粉末混合牛奶溶解完，再放入牛奶里。（所以红茶是最简单的！少刷一个勺子！推荐红茶！）

菜谱创建时间：2019-09-22 23:33:52