胡萝卜搽成丝，葱切碎，以上材料除了植物油之外都过个在一起，搅匀，使米饭都沾上鸡蛋液，并且不要太干。
开小火，平底锅中倒油，将材料摊在锅中，按压成饼状。
晃动锅，饼可以在锅中滑动说明底已经定型了，可以用铲子小心的翻个面，继续煎，使所有蛋液都凝固，可以闻到香味就可以了。
切成小块，可以放些番茄酱，孩子很喜欢吃，这真是消耗剩饭的利器呀！