鸭翅放入网兜,加水,水量没过鸭翅翅身,设置5分钟,50度,速度5,清洗,这就是小美的555清洗方法。
自动洗出来的脏水、污渍、血水、浮尘,不堪入目,现在不经过小美清洗的肉品蔬果等,不敢吃,太脏了。
把上述材料一并放入主锅,设定时间约40分钟,V键,反转小勺,中途可以用筷子上下翻拌几次,也可以用自动颠锅功能,可以多颠几次,每次2-3秒,反转速度2-3(鸭翅偏硬,可以反转速3),目的在于上色均匀。
这是我中途翻拌好以后拍的过程图。
收汁。注意观察汁水情况,汁水快收干时,停止。
成品图。
晾凉后,等待密封包装。
因为我要外带,密封真空袋是极好的选择,这个是不是很像我们儿时的记忆:乡巴佬呢。方子里面的配方是随意搭配款,不习惯吃辣的朋友,辣椒和老干妈,可以不放,其余的也可以根据自己的口感喜好来进行微调。