最详细的酸汤金针肥牛

作者： 杨氏第一大厨

在下厨房上传的第一道菜谱，希望大家多多支持，后期会有更好的干货配方分享给大家。 多留意后面的小贴士。 超挑食的女朋友不到3分钟就把这消灭完了😂😂😂 最详细的版本，如有疑问可以留言 第一次拍照可能图片比较模糊，后期的作品中会改进。 感谢大家支持 9.25 更新了封面图片，因为今天买了大点的碗又做了一次😬

用料

• 海南黄灯笼辣椒酱 一满茶匙
• 肥牛 半盒 约200g
• 金针菇 半袋
• 盐 半茶匙
• 普通辣椒 半颗
• 姜片 3-4片
• 白醋 约一勺半汤匙
• 蒜末 3瓣
• 葱花 半根
• 糖 半茶匙
• 鸡精 半茶匙

最详细的酸汤金针肥牛的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

加工石材，葱花，辣椒碎，金针菇去根洗净，姜切片，蒜切蓉

步骤 3

水烧开

步骤 4

撕金针菇，入锅

步骤 5

打散，金针菇软后倒出水，铺盘底

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步骤 6

步骤 6

锅烧热，爆香姜蒜，一勺海南黄灯笼辣酱，炒香

步骤 7

加入热水或高汤

步骤 8

入肥牛半盒，半勺盐

步骤 9

半勺糖，撇去浮沫

步骤 10

待肥牛熟后，加入半汤勺鸡精和白醋至炒勺内

步骤 11

搅拌均匀出锅

步骤 12

放在金针菇上

步骤 13

加上辣椒碎和葱碎

步骤 14

烧八成热油泼在上面

步骤 15

喜欢香菜可以加点起装饰作用并增加菜的香气

最详细的酸汤金针肥牛的小贴士

1.金针菇和肥牛不可煮的过久，防止口感变差。 2.鸡精与白醋必须最后下，开大火搅匀后马上起锅，这个动作必须在10秒内完成，保证鸡精和白醋能最大程度提鲜与增香。 3.盐糖的比例为1比1，水量不可过多，应该以放入肥牛后，略低于肥牛为佳，多尝尝味道。 4.泼油讲究一次到位。 5.趁热开吃😉

菜谱创建时间：2019-09-22 21:33:08