将蛋黄喷上白酒放入烤箱155度，8分钟。放凉备用。 紫薯蒸熟用不粘锅边炒加入黄油和白糖。
油皮材料搅拌至光滑，自然松弛30分钟。 油酥材料搅拌均匀即可，备用。
油皮油酥切割成15克每个，搓圆。 油皮包油酥。 收口朝下放置。 擀面杖从中间往上下擀一次成牛舌状，卷起。 擀两次，每次松弛15分钟，成为面皮。
紫薯分割成25克一个，包蛋黄。 将面皮包紫薯蛋黄，收口朝下摆盘。
刷上过滤蛋黄液两遍，粘上黑芝麻。 面火220底火170，约15分钟。 金黄色即可出炉。