黄豆洗净泡发
高压锅焖煮35分钟，摊开沥干水分
均匀的办上面粉和酱油曲，到每颗豆子豆裹上一层面粉，到大约这个程度，根据豆子含水量各有不同。
盖上一层布开始曲
发白，结块，翻曲，我的温度28度做，从拌好面粉到上图22小时，豆子温度37度。翻完盖湿布继续发酵。
盖湿布15小时后，继续等待。这时候曲的温度32度。
又过了12小时
与上步同，表面白，下面已黄绿，温度32度再翻曲一次，盖湿布，充分发酵。
第二次翻完曲的样子
又过了12小时，豆子的温度降到常温，晒干入缸。
做好蚊虫防护晒了一天太阳的豆子，外层干了，内层半干。
无需冲水，容器里放豆子加8两盐，再加6斤凉开水。封口防蚊虫。一开始是漂浮的。
后来的样子，每天都要晒太阳。早晚上下搅拌100下，像拌蛋糕糊。
渐渐变得浓稠
大约五天后
大约两周后，浓稠有酱香味开始出现气泡。不再每天搅拌，不再晒太阳，放在窗台上继续发酵。
可以吃了。
晒太阳的时候注意防雨，不能进水。 曲豆的时候借助温度计，不要超过40度，超了就掀开盖的，降温，不要总是偷看。 煮好的豆子要沥干一点，不要太湿。