把酵母粉4克，牛奶155克（其中预留出15克，看面粉的吸水性决定放不放，我的面包粉比较吸水，一共放155克牛奶）糖40克，三分钟/37度/速度3搅拌。再加入300克面包粉，速度3到6搅拌三十秒，两分钟揉面（这时候可以看面粉的状态，如果面粉两分钟揉面以后还是颗粒状的，证明面偏干了，可以把那15克牛奶再重新加进去继续下面的程序揉面），再把盐、鸡蛋、室温软化小块的黄油45克、还有奶粉一起加入继续揉面两分钟后，再继续揉面四分钟，会揉出手套膜。整理成光滑的面团后，用保鲜膜盖好放室温发酵。

步骤 2

室温二十六七度的情况下，大概发酵一个小时，用手指蘸面粉戳面团，面团的洞眼不回缩的情况下就发酵好了。

步骤 3

豆沙馅儿放入保鲜袋中均匀擀开，最好擀成一个长方形（具体尺寸大概20✘15，自己吃没追求那么完美😜），放入冰箱冷藏。我是头一天晚上就把豆沙馅儿擀好放在冰箱里，这样第二天做的时候直接拿出来就可以用了。

步骤 4

把发酵好的面团手揉一揉排气，然后擀面杖擀成长方形。我觉得要求也不用特别高，如果擀不成那么工整的长方形就差不多就可以了，只要比豆沙馅稍微大点，豆沙馅能均匀铺在上面就可以。然后将面饼从1/3处向中间折起，再把剩下的1/3向中间出折起，然后再擀成长方形。接下来此操作多重复几次，然后再擀成长方形。本操作只是为了增加它的层数，如果对于层数不介意的可以简化。

步骤 5

最后一次将面团儿擀成窄点儿的长方形，长度比吐司盒稍微长一点点，预留出编辫子的空间。这样编好的辫子就和土司盒一样长了。顶部预留出一厘米的距离，不要切断，然后用刀分割成三条，接下来就可以像小时候一样去编辫子啦！（原谅我的编辫子技术菜鸟级！）

步骤 6

放入吐司模具中，然后放置在烤箱中温度36，湿度具体多少偶还真不太清楚，我是在模具下方放一个广口碗盛满热水，热水是开水再兑点凉水我估计在七八十度这样，不能太烫，容易把面烫死影响发酵。中间可以换一次热水，发酵一个小时。450克吐司模具发至八分满。如果吐司模具小一点也没关系，无非是发了以后上面的形状不那么好看，但是不影响口感。

步骤 7