猪肉丸子的做法

作者： 戚风小姐

肉丸是家里常备的一款肉品，炖小菜，既快捷又方便，抽周末拍了详细的步骤图，发了帖没想到收藏和点击量这么多，有的网友以身示范，说味道怪怪的，我一下子惊恐起来，这是我自己的家常做法，吃不惯的大家下次就不要加耗油和料酒了，肉馅一定要顺时针搅拌，再搅拌，让肉泥上筋，其他就真的没有什么诀窍了。我做豆腐肉丸的时候就没有加料酒和耗油。

用料

• 猪肉 500克
• 淀粉 1勺
• 盐 一勺
• 姜末葱末 适量
• 蛋白 2个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 一勺

猪肉丸子的做法的做法步骤

步骤 1

猪肉500克，切成片。

步骤 2

绞成肉泥。

步骤 3

加入葱末姜末。

步骤 4

一勺淀粉。

步骤 5

一勺耗油。

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步骤 6

步骤 6

一勺生抽。

步骤 7

一勺料酒。

步骤 8

一小勺盐。

步骤 9

两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。

步骤 10

倒入蛋清。

步骤 11

顺时针搅拌。

步骤 12

加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。

步骤 13

用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。

步骤 14

左手挤，右手用勺子挖起来。

步骤 15

锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。

步骤 16

肉丸出锅。

步骤 17

肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来，放冰箱冷藏，烧菜的时候取出，照样新鲜好吃。

菜谱创建时间：2019-09-22 14:02:57