1.准备材料。毛豆剥好，洗净。2.鸡蛋打散放入适量小葱碎搅拌好。3.香菇切丝或者小丁。蒜切丁或者片。
油热下辣椒蒜片爆香，把香菇倒进去翻炒一会，接着倒入毛豆粒翻炒一分钟。到一小碗清水进去煮毛豆，水量不要太多，刚刚没过毛豆就行。煮几分钟具体看锅里水不要干掉。这时放调料，盐，五香粉，生抽适量翻炒几下。然后把鸡蛋液倒进去，倒均匀一点。最好可以包裹住所有毛豆。不要翻动，煎一会儿，让鸡蛋结块，再翻炒几下。放小葱碎出锅。