牛腩清水中煮沸去血水洗净，切小块。
热油锅，入姜片蒜瓣煸香，倒入牛腩翻炒。淋上黄酒生抽老抽耗油继续翻炒。
倒入高压锅，加水没过牛肉，加点香叶、花椒、蒜苗。
高压锅冒气压15分钟，关火焖。
开锅加入板栗、胡萝卜（切丁），一点盐，冒气煮5分钟。关火焖。