苦瓜对半切开，去瓤洗净切片；锅里烧开水，加点盐和油，焯水捞出备用；
小葱切段、蒜头切碎备用。
咸鸭蛋取出蛋黄，尽量夹碎；
锅里热油，放入葱段和蒜末煸香，倒入蛋黄，中小火一边翻炒一边用铲子按压，让蛋黄更碎；
中小火炒至蛋黄冒泡，倒入苦瓜翻炒至软；
加入适量盐和鸡精调味，炒至锅中无水干燥的时候起锅，这样的口感比较好。
苦瓜焯水加点盐和油，能保持翠绿。