栗子买回来,阳光下晒了一个白天,晒出了裂缝,剥出来。如果一天没晒裂,则再晒一天。或者直接用菜刀剁一下,剁出裂缝。
栗子用电压力锅,蒸了十分钟,剥壳,切成小粒。
手工藕粉(无味),用凉水搅拌融化。取一锅烧水。
水开后,倒入栗子、白砂糖,再等水开。
第二次水开后,倒入搅拌均匀的藕粉,稍稍搅拌,等它变粘稠透明。
关火后,加入桂花酱。
最后,撒点干桂花做装饰。
中式做法是写意做法,上面标注的所有用量,都不如你亲尝哈。 如果直接把剥了壳的生栗子放水里煮,栗子的甜味怕要煮没了。所以,我是带壳蒸栗子,再剥,再放开水里稍稍煮。