备菜： 猪肉切片或切丝 鸡蛋打散 葱和香菜洗净切碎 米粉用手撕开成一条条的
炒菜： 锅微微烧热，放入油，分别炒肉和鸡蛋盛出 锅中留一点油，把事先撕好的米粉放入锅中，注意一定要小火、用筷子翻动，加入生抽、盐、小葱和香菜，并把之前炒好的鸡蛋和肉放入，按口味添加醋、料酒、香油、老干妈。 划重点：一定要小火，要用筷子而不要用锅铲，不然米粉容易断成一小截一小截的，吃的时候就不容易夹起来了。