超级好吃的油浸咸鱼

作者： oule茶乐

这款咸鱼的特色是非常鲜香，而且不是很咸的那种，虽然是油浸也不腻，所以一定要选新鲜的鱼，新鲜的海鱼经过腌制，油炸，肉质紧致，集鲜香咸之味，非常可口，配粥或饭都很合适，老少喜欢。最好选用新鲜的马鲛，带鱼，鮸鱼，石斑鱼，油甘鱼等来做较好，油甘鱼和鮸鱼相对较鲜甜，马鲛，带鱼，石斑鱼相对较鲜香，我较喜欢马鲛和石斑鱼腌制。

用料

• 马鲛鱼 约二斤
• 海盐（我用精海盐） 40克
• 南姜粉 约30克
• 芝麻油 少许（可不加）

超级好吃的油浸咸鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的马鲛鱼洗净切小块，约1.5厘米厚度

步骤 2

精海盐

步骤 3

芝麻油

步骤 4

这款南姜粉里面也有少量盐，加入腌后特别香，是这款鱼的灵魂所在，不可缺

步骤 5

全部材料加入鱼中拌匀，注意动作要轻，别把鱼肉搞烂就不好看了😁

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步骤 6

步骤 6

密封好放冰箱里冷藏，大概20-28小时，供参考，时间太短腌不入味，太长又怕影响新鲜度。然后取出，如果底部有少量水滴干，

步骤 7

锅里热油，大火转中火炸至金黄捞出，淋上热油（一定要热油才可防变质），凉了装瓶封盖，我懒得装瓶，通常就这个玻璃盘贴上保鲜膜放冰箱里冷藏，要吃多少取多少出来

超级好吃的油浸咸鱼的小贴士

1.盐依个人口感增减，我不喜太咸二斤加40克供参考哈 2.尽量减少与空气接触，能延迟保鲜期

菜谱创建时间：2019-09-22 00:08:27