鸡蛋黄和牛奶,植物油混合均匀加入低粉,混合成无颗粒的面糊
打发蛋白,糖粉分三次加入,一份在小气泡的时候,一份在起纹路的时候,一份在打蛋头有长长的弯钩的时候,打发至硬性发泡,打蛋头蛋白提起尖勾是直的
混合:将三分之一蛋白包括周边未打到位的蛋白和蛋黄糊混合,翻拌法30次左右,再把混合好的面糊与剩余的蛋白糊混合,翻拌手法30次左右,翻拌手法都是快速轻拌
制作面糊之前的工作为:模具抹油,撒面粉一薄层,【我这次没有撒面粉,下次试一下,为毛会粘住】,打发蛋白的同时预热烤箱150摄氏度,5分钟以上
将混合好的蛋液放进保鲜袋,然后开个小孔,挤到模具里头,八分满就可以啦,挤完震一下模具,放入烤箱
三个蛋对于我这个12联模具有点多,其实两个蛋的量就刚刚好,不过多的可以放另外一个小容器,我用的碗,烤的时间长一点点
烤的时间忘记记了30分钟左右,我是观察成品颜色来决定的,上色差不多用牙签戳一下,干净的就可以了,若是还是粘了好多面糊,那就是没熟继续烤
想知道怎样才不粘,之前也抹油加撒粉,没那么容易脱模,求大神指教